Eu adoro cozinhar! Pão, torta, cookies... tem coisa mais terapêutica do que botar a mão na massa, literalmente? E depois o cheirinho na cozinha, as lembranças da infância, reunir a família em volta da mesa... é, eu tenho descendência italiana e não lembro uma visita que não tenha conhecido nossa cozinha! :)
E se a receita for um pão de milho totalmente do bem, sem glúten, proteico e fácil de fazer? Juro que a massa fica fofinha quase como o pão caseiro da nonna. Ok, não é para tanto, mas fica bom :P
Pão de milho proteico
Ingredientes:
- 1 xícara de milho
- 300g de queijo cottage
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 xícaras de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de goma xantana
- temperos (usei 1/2 cc cardamomo e 1 cc de erva doce)
- 1 colher de sopa de açúcar (usei de coco)
- 1 colher de chá (rasa) de sal
- 1 envelope de fermento biológico
Observação importante: todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Como o cottage não pode ficar fora da geladeira, aqueça ele por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar ferver (só para não ficar gelado).
Preparação: liquidificar o queijo cottage, o milho, os ovos e o vinagre, até obter um creme.
Em uma tigela misturar os ingredientes secos (menos o fermento) e depois envolve-los com a mistura líquida. Dissolver o fermento em uma xícara com um dedo de água morna (a temperatura ideal é aquela que você suporta por dez segundos) e acrescentar à massa. A massa fica bem úmida e não deve ser sovada.
Transfira a massa para uma forma de pão, cubra com um pano limpo e deixe o fermento trabalhar por no mínimo 40min (em um local mais quentinho, como o forno).
Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 30min.
Dicas:
- É sempre melhor usar o milho natural, se não for possível use o congelado ou em lata (minha ordem de preferencia).
- O queijo cottage é sem soro e pode ser feito em casa. Eu arriscaria substituí-lo por queijo tipo quark, ricota ou tofu.
- A farinha de grão de bico é vendida em lojas de produtos naturais, mas já vi versões caseiras pela rede. Se quiser substitua por farinha de arroz ou fécula de batata/mandioca.
- Por indicação, eu sempre uso vinagre e goma xantana nas receitas de massas sem glúten, por isso não saberia dizer se são dispensáveis.
Façam e depois me contem! :)
Boa semana!!